第8章 香菇鸡焖饭

　　“这是什么味道啊？好像，并不只有米饭的清香，在这清香之中，还隐约有着另一种让人垂涎的香气。这种香气很熟悉，只是此刻，我却难以叫出名字来！”京燕狠狠地吸了两口气，却始终难以嗅出快要出口却难以出口的字。

　　“是茶！”京天面无表情地说道。

　　京燕恍然大悟，猛地点头，在面前使劲嘎嘣出一个大大的响指：“没错，就是茶！不过，父亲，煮饭的时候在里面放茶...”

　　“完全可以，用茶水煮饭，不仅能够让米饭的色、香提升，而且也能让米饭更有营养。另外，米饭本身就有脂肪存在，加入茶也能够祛除米饭的油腻，吃的时候不仅可以清口，也能够助于消化。但是，煮饭的时候放入的茶，也只能放绿茶，且不可过多，一旦盖过米饭的味道反而会适得其反。”

　　“我以为煮饭的时候，放醋或者油可以提升口感，但没有想到还能放绿茶！”京燕拍手较好，仿佛看到一场很惊艳的表演一般。

　　旋即，京燕又开始担忧了起来：“不过，遇到叶凌雄这么强劲的对手，京苏他要怎么应对呢？貌似，他现在才开始煮饭，而叶凌雄都已经开始在炒饭了。”

　　事先准备好一个大碗，碗底铺上一张带着细孔的网，旋即倒入温水，再将米粒倒入。紧接着，京苏两手捏着延伸到碗外的网，左抖三下，右抖三下，片刻功夫便捞出米，快速倒入煲中。在倒入开水之前，在煲中将处理好的香菇与鸡肉搅拌后，便开始煮。

　　“原来是这样！”京天嘴角微微一笑。

　　“京苏他这是在干什么？”京燕问道。

　　“他并没有打算做炒饭。”

　　“本来就没有什么获胜的希望，他居然还不做炒饭？”京燕心急如焚。

　　“虽然炒饭对厨师的刀工、火候并没有过多的严格，但是一个基本功不扎实的厨师却也难以呈现出一道令人满意的炒饭出来。正宗简单的炒饭，自然会属于蛋炒饭，原材料只有蛋与米饭，不过一道成功的蛋炒饭要求见饭不见蛋，米饭粒粒分开，蛋均匀包裹着饭，油也恰到好处均匀包裹在蛋上，盘中饭尽而油水不沾盘。这些近乎苛刻的要求，却也不是任何厨师都能够达到的，所以对于叶凌雄来说，这种难度的挑战丝毫不亚于一个时辰做完一道烤乳猪。”京天的目光落在叶凌雄身上，此刻叶凌雄正极致地展示着自己花样的甩锅。

　　蛋液已经完全包裹在每一粒米饭上，米饭也是粒粒分开，但无数颗米粒一齐从锅中甩出后，却又表现得那么融洽，仿佛是整体一般。米饭流沿着笔直的方向冲向半空，在达到极致的高点后，又如一股水流般向内流进锅中。阳光投影之下，金色的米饭折射出金黄的光芒，恍惚间竟像是一粒粒椭圆形的黄金，甚是惊艳。

　　终于，叶凌雄最后一次甩锅，当其将米粒甩到空中后，瞬间撤回炒锅，近乎同时地端来一个青花盘子。腾空的米粒落下，整齐地叠在了盘中，自然而然地摊开，油香扑鼻，金蛋耀眼，璀璨如粒粒黄金，富贵之气尽显盘中。

　　炒锅之中，干净得不见一丝油水。

　　与此同时，京苏的饭也完成了，连同砂煲一起呈现在了鄂达升的面前。

　　“呵，这小子居然想要以平淡的焖饭来取胜，简直是在侮辱我。难道他不知道，在焖饭的过程中，因为没有油来包裹米饭，很容易让米饭的美味流失，就算后期再如何加入调料，也根本无法达到米饭自身极致的效果。”叶凌雄看了一眼砂煲中白色近乎平淡的米饭，噗嗤一声笑出声来。

　　“你怎么了？”叶凌雄这突然的一笑，鄂达升匆忙放下筷子，兀自以为又露出什么尴尬的笑点来了。

　　“额！我是希望县令大人能够先品尝一下这个小弟弟的焖饭，看起来很好吃的样子。”叶凌雄故作友好地看了一眼京苏的焖饭，双手团抱着，表里不一地说道，很是看淡这一次的比赛。

　　“既然你这么说了，我也就不能不给你这个薄面！”

　　说着，鄂达升便拿起勺子，轻轻舀了一勺京苏的焖饭，吹了两口气，等米饭的温度降下来后，方才送入口中。

　　顿时，鄂达升的眼睛陡然瞪大，吃完一勺又迫不及待地舀了满满一勺米饭，顾不得烫便入了口。圈成圆形的嘴唇一边呼出热气，一边唇齿不断地蠕动，两腮亦被滚烫的热气逼出汗水，也顾不得擦拭。

　　“素来水米煮出来的米饭，平淡无味，即使加入相应美味的食材，也会因为开锅后热气消散的缘故，米饭的味道得不到过多的提升。但是，这一锅米饭，我却吃出了许多从未尝过的味道。”

　　鄂达升说道，便又吃了一勺子焖饭，细细品味：“首先就是米饭，晶莹剔透的米饭，味道别具一格，亦不像是平常所吃到的那般。除了浓郁香甜，软糯细腻之外，我更感受到了这如珠般的米饭更像是水的另一种表现形式。原本刚刚吃了两道大菜，有些口干舌燥，但是在吃了这米饭之后，恍惚间像是喝了甘甜的泉水一样，甚是奇妙。确定是用了大赛所提供的米？”

　　“是的，县令大人！只要在煮的过程中，不断地加入水就行了。”说着，京苏便将砂煲一转，只见在砂煲的另一端有一个不起眼的小孔，小孔下端向外延伸出半小拇指长的凹槽：“在煮饭的过程中，不断地往这个小孔里加水就可以了。”

　　“原来如此！”鄂达升微微一笑：“不过，你在加入水的过程中，米饭的味道则会因为水的加入而变得很淡。但是，我吃来，焖饭的咸淡却恰到好处，鸡肉身上的油水渗透进饭中，让饭的口味锦上添花。”

　　“其实，大人所吃的饭，只有一种味道而已。而在米饭之中展现出多重味道的，其实是香菇。焖饭之中，我加入了大量的香菇细末。平常，香菇经常会跟肉类一起烧，味道极为鲜美而不显得油腻，其中香菇就占了很大的作用，这是因为鲜香菇可以很有效地吸收油脂。我将香菇切成末放入焖饭之中，香菇便会大量吸收鸡肉的油脂，而且香菇末尽量多，也会在吃米饭的时候，可以吃到很多香菇。在咀嚼的过程中，唇齿的力度将香菇吸收在内的油脂释放出来，便会很容易造成这种鲜美的味道是从米饭中释放出来的假象。”

　　“我看来，这香菇的出场可不仅仅只有这种功效。”鄂达升再一次吃了一口饭：“焖饭的米粒，口感柔软细腻，香菇则是富有弹性，鸡肉更是层次鲜明，三种不同口感的食材放入口中，因为有鸡肉油脂的加入，表现得十分融洽，口感丰富十足，让人吃完一口忍不住会多吃几口，因为每一口味道，都让人感觉十分新奇和不一样。”

　　“父亲，京苏他做到了，刁口的县令对他的焖饭竟如此褒奖，就算比不过叶凌雄的炒饭，我想他也算得上是赢家了。”京燕激动万分，近乎要哭出来了一番。

　　然，京天却是眯着双眼，双手别在身后，一脸严肃地看着正满脸笑意的京苏。


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