第420章 奶油杯子蛋糕

第420章  奶油杯子蛋糕

        手动打发蛋白，对烘焙爱好者来说，也算是一种必备的本领。

        哪个搞烘焙的还没试过呢？

        她撸起袖子就是干！

        拿出低筋小麦粉，色拉油，细砂糖，鸡蛋，香草精，牛奶。

        她打算做些最简单的杯子蛋糕，因为可以放冰箱冷藏着，虽然第二天吃口感会差点，但明天就不用那么赶，明天只要将打好的奶油挤上去装饰就行了。

        大宗国应该还没有奶油，牛奶也不是那么普及，只有像富贵楼那种大酒楼，或者高官大户京城皇室才比较常见。

        对这里的人们来说，肯定很稀奇，限量贩售，大概率能成。

        明天暂时试试卖原味的奶油杯子蛋糕，看看反响如何，要是销量好，再抹茶、可可味之类的。

        沈小渔一边盘算着，一边按照步骤操作。

        杯子蛋糕对她来说太容易了，做过无数遍，就算不看小本本她也能做出来。

        处理材料之前，她打开烤箱，先设置预热。

        杯子蛋糕比戚风和海绵蛋糕来说，对蛋白的要求要低很多，大概打到七八分软硬就能用了，不会坍塌。

        她将蛋白和蛋黄分离，在蛋白里面滴了两香草精，先倒入三分之一的白砂糖，然后开始抽打。

        一开始她还能打得非常快速，但很快就手酸了，马上换另一只手接着打，最好一口气，不要停，这样才容易成功。

        而且所有工具器皿都得是干净无油无水，不然也会失败。

        沈小渔铆着一股劲，一鼓作气终于看到些眉目。

        她急忙倒入第二次白砂糖，接着打。

        盆子里蛋白从透明变成泡沫，再变成了雪白的蛋白霜。

        倒完了最后的一点点白砂糖，再打那么两三分钟的样子，就可以和蛋黄糊搅拌在一起，挤入纸杯。

        然后放到烤盘上，设置温度和时间。

        她以前试过很多次，总结出来了杯子蛋糕表面不开裂的法子，分段烤制。

        先用12度烤15分钟，再用130度烤15分钟，再调到140度烤10分钟，最后用150度烤5分钟。

        就这样低温分段慢烤出来的杯子蛋糕，不但均匀漂亮，吃起来还特别煊软细腻。

        她的烤箱没有自动调节温度和时间的功能，所以得盯着，差不多快到点，就要准备调下一个时间段，不能让烤箱的温度下降，不然也会失败。

        沈小渔揉着酸酸麻麻的胳膊，先拉拉筋骨，然后再继续准备下一样吃食。

        快烤好的时候，灶房里飘满了蛋糕的香甜味。

        她好久没吃蛋糕了，烤箱一发出“叮”的一声，她就激动地打开，戴上厚厚的隔热手套，将烤盘拉出来，放在台面上，用力震几下，然后迫不及待拿一个尝尝。

        果然，她的技术没生疏，还是很好吃。

        她忍不住又吃了一个才住手，将剩下的一个个放进保鲜盒，放冷藏。

        牛杂锅也煮好了，牛肚、牛筋、牛肠那些也都切好装起来。

        奶茶也煮好装起来。

        明天要去秦老板的好美味糕点坊送货，她看了一下商城的快递，还没更新，要是明天到不了，她得去和秦老板说一声。


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