第171章 美味
川从没吃过腐肉, 哪怕某些日子特别不好过,部落里有人饿死的时候,他也没带过腐肉回家。
因此面对儿子们带回来的发霉的肉, 他的心情格外复杂:“坏了丢了就是, 怎么还拿回来?”
岸道:“我不小心把肉忘在地窖里了,芜说这些肉可能还没坏。”
川皱眉:“都已经变成这样了,怎么可能还没坏?别吃了, 南遥那里我去说。”
“不是。”白芜连忙一把拽住他亚父,解释道, “我们不是怕被南遥说,是这肉真的好像还没坏。”
川满脸怀疑,“这还没坏?”
“切开看看就知道了。亚父你帮我们一起判断一下。”
白芜怕厨房的采光不好, 还特地将菜板和刀拿到外面。
被他们忘在杂物间里的肉块头很大, 基本没有分割过,过去的时间太长了,白芜已经认不出这是什么野兽的肉,只知道是红肉。
他将肉放到砧板上, 拿刀把最外面那一层发霉的削下来。
只见他轻轻一削, 立刻露出了暗红的内里,肉上面能看见白色的脂肪和筋膜。
他们光从这个卖相看,绝对想不到这肉已经放了快十天。
岸微微张开了嘴巴,盯着这块肉,“好像真的能吃?”
白芜没有回答, 手起刀落, 继续切除最外层发霉的部分。
他动作很快, 没一会儿, 所有发霉的肉都已经切干净了, 剩下一块鲜红的肉,看着就跟早上打来的兽肉没什么两样。
白芜盯着这块肉,又凑过去闻了闻。
岸也凑上去。
边上南风和白雪早就蹲在一边了,看着他们的动作也过来凑热闹,长长的鼻子凑过来,还咧嘴吐着舌头,使劲嗅闻着。它们一边闻还一边流着口水,将下巴上的长毛都打湿了。
狼的嗅觉敏锐,它们都没觉察出什么问题,兴许真的没什么问题。
川一手一只,推着两只大狼的脑袋,将它们推远了些:“这肉闻着倒没坏。”
“我也是这么想的,还得尝一尝。”
“就这么尝?”川皱眉,要接他手中的刀,“要尝也行,我来尝。”
白芜连忙避开,“亚父你别抢,我们生火吃熟的,要是味道不对,就赶紧吐出来。”
岸听到这里,连忙跑进厨房,拿了火折子和落叶出来,在简易火塘中生起了火。
白芜犹豫了一下,片了三片肉出来——他们父子三人一人一片,不用抢。
火生好了,岸在地下的木柴中折了几根木棍出来,一人领了一个木棍,将肉片串在木棍上,开始烤。
肉切得很薄,裹在木棍上,微微一烤就滋滋冒着油泡,散发诱人的香味。
很显然,这肉熟了。父子三人对视,为了安全起见,他们特地多烤了一会儿。
烤好后,白芜吹了吹棍子上的肉,第一个放进嘴里。舌尖一接触到肉,他便愣了一下——不是滋味不好,而是滋味太好了。
肉什么也没放,连油都没刷,滋滋冒泡的是它本身的油,尝起来他却发现肉的味道异常丰富,肉香味、坚果味、微咸味,还有丰沛的汁水,咬起来居然鲜嫩异常,大大超出了白芜的意料。
白芜吃惊地睁大了眼睛,将木棍上剩下的一般肉放到眼前看了看,又闻了闻,熟悉的肉香味很快飘了出来。
这肉无论闻着还是吃着,都非常诱人,如果他们不说,绝不会有人想到,这是放了若干天的肉。
真的神奇。
白芜看父兄。
川和岸脸上也有类似的惊奇神色。
川道:“好像真的能吃,不用扔掉了。”
“我觉得不是它能不能吃的问题,我们好像找到了一种让肉变得好吃的方法。”
白芜看着眼前的肉,目光闪动。
他的手艺很好,做出来的肉比一般人做出来的好吃得多。
可实际而言,野生的兽肉嫩的很少,大部分纤维都比较粗,他们需要通过调料腌制,卤水炖煮等一系列手段让肉变得好吃起来。
经过种种加工,他们几乎吃不到肉的原味,品尝到的都是调料混合起来的味道。
如果这种“熟成”的方法能让肉变得鲜嫩多汁,提升肉的口感,以后他们就可以用这种方法,让普通人也吃上好吃的肉。
父子三人连带两头大狼品尝过这批肉,都觉得没问题。
白芜又切了一大块肉出来,他决定今晚间肉排。
川和岸举双手赞成。
傍晚,南遥和墨带着猎物回来。
白芜已经在厨房里滋滋地煎着肉排了。
兽人们嗅觉敏锐,南遥一靠近厨房就闻到了今天的肉非同寻常,他敲了敲窗棂,问:“今晚做什么美食?”
白芜听到他的声音,转头笑了一下:“煎肉排。你也闻到了这肉排带着特殊的香气是不是?”
“嗯,找到了新调料?”
“不是,是意外发现了新的处理肉的方法,等会你尝尝这肉,觉得好吃我再告诉你怎么做出来的,你知道后一定会大吃一惊。”
白芜说话的时候,锅里的肉煎好了,他用盘子盛起来,又将拌萝卜丝放到肉盘里。
他们今天的晚餐就是肉排,配菜是酸酸果拌萝卜丝,酸辣口味。
岸早在旁边等候多时,听到厨房的动静停歇,知道他终于做好了饭,小步跑进来帮忙端菜:“我已经擦好了桌子,现在就等菜上桌了。”
“我这边也好了,每人两块大肉排,南遥和阿父的超大份。”白芜解下围裙,擦了一下手,端着两盘肉要出去。
南遥迎上来,接过他手中的一盘。
白芜将盘子递给南遥,看着他的表情,忽然低声道:“你是不是有什么心事?”
南遥也低声:“等会再跟你说,先吃饭。”
白芜听他这么说便高高兴兴地端着肉吃饭去了。
墨也听说了这种特别的肉,此时对着盘子里面香喷喷的肉露出一脸怀疑的表情。
白芜看他一眼,“阿父你别光看,尝尝就知道了。”
墨和白芜对视片刻,转回脑袋,再次闻了闻盘子里的肉排,才确认道:“嗯。”
白芜并没有管他父亲怀疑的表情,直接夹起肉排,咬了一大口。
刚煎出来的肉排还烫,这一大口下去,连肉排带肉汁一起被咬进嘴里,又香又嫩又烫,各种香味完美地平衡在一起,好吃得让他恨不得将舌头也吞下去。
这是他这辈子吃过的最嫩的一份肉排。
白芜微微眯了眯眼,充分感受这份肉排的美好。
岸坐在他旁边,同样吃得头也不抬。
墨看他们的样子,才慢吞吞吃起这份肉来,一尝,眼睛也不由睁大了,进食的速度瞬间变快。
最后,墨吃了两块肉排,居然第一个吃完。
白芜眼睛的余光看见墨用萝卜丝蘸着盘底剩余的酱料,含糊道:“锅里还有,阿父你自己盛。”
墨顿了一下,端着盘子站起来:“那我再吃一份,浪费食物不好。”
白芜忍不住笑了起来。
这顿肉排受到了白芜一家人的大力欢迎,吃完了肉,白芜和南遥要回去。
墨特地问:“这些肉怎么做出来的?要不要再做一点?”
说着他指了指今天刚带回来的兽肉。
白芜犹豫了一下,答应下来:“那我们今天再带一点肉放进地窖。趁着天还没彻底黑下来,我们去砍点叶子。”
岸跟在他后面,“要不要我帮忙?阿父你朝我眨眼干嘛?”
一家人一起看向墨。
墨只好道:“天快黑了,你别出门,让他们俩去。”
岸看看父亲,又看看南遥,嘟囔:“行吧,那我就不去了。”
白芜笑笑:“我们先回去了。”
岸当时用来垫肉的宽叶子,他们山头附近就有,不用去很远的地方。
白芜和南遥砍来叶子,垫着肉下面,一层叶子一层肉,又盖上背筐的盖子,将肉放在地窖的通风井附近。
白芜不知道是因为机缘巧合,上次的肉放在地窖里有熟成的效果,还是因为他们的地窖像个冰箱,有完美的熟成环境,这次试试应该就能确定了。
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